Бррррр, в Москве, вообщем то, опять холода.... Хоть на улицу не вылезай.... И в холод, наконец, хочется сьесть что - нибудь этакого.. не, как люди привыкли выражаться, полезного,... И действительно, например сало... Всем известно о том, что а, мягко говоря, может, не всё так страшно? Может не такое уж оно и вредное.....
На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом.
Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Все давно знают то, что увидеть сон о сале считалось хорошей, как многие думают, приметой: к богатству и здоровью. Все знают то, что в общем, не, в конце концов, прижилось сало лишь в жарких, как заведено выражаться, восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако, как все говорят, современная мода на, как многие думают, худощавых барышень возвела в культ, как мы привыкли говорить, низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в "запретный" список. Очень хочется подчеркнуть то, что сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. И действительно, сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.
МИФ 1: "ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!"
Поправляются не от сала, а от его количества! (Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками). Если вы ведете обычный сидячий или около, как многие думают, того образ жизни, вам как раз положено 10-30 г сала в день. Мало кто знает то, что если уже страдаете ожирением и вам предписана как бы низкокалорийная диета - не более 10 г в день.
Отличайте "истинное" сало - подкожный жир, прямо со шкуркой - от схожих продуктов. Все давно знают то, что бекон, шейка и т. п. - не подкожный, а внутримышечный жир. Всем известно о том, что к, как мы привыкли говорить, тому же вместе с белком, то есть мясом, и, как заведено выражаться, такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало - просто соленое, с чесноком или перцем. Как бы это было не странно, но хорошо и копченое, но только "домашним способом", с дымком. Несомненно, стоит упомянуть то, что на мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в, как большинство из нас привыкло говорить, лучшую сторону.
МИФ 2: "САЛО - ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА:"
Не совсем так. У, как большинство из нас привыкло говорить, здорового человека с, как люди привыкли выражаться, нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. И действительно, вообще самые, как заведено, ценные для нас жиры - с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т. е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех, как мы с вами постоянно говорим, остальных перевариваются и, наконец, всасываются. Их список как раз и, вообщем то, возглавляет свиное сало.
Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.
МИФ 3: "В САЛЕ, как мы с вами постоянно говорим, СПЛОШНОЙ ЖИР"
И прекрасно! Потому что это, как большая часть из нас постоянно говорит, великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Например, самая ценная из, как мы привыкли говорить, жирных кислот - полиненасыщенная, как мы привыкли говорить, арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в, как мы выражаемся, растительных маслах ее вообще, наконец, нет. Мало кто знает то, что прожить же без нее никак нельзя. Необходимо отметить то, что арахидоновая кислота входит в состав всех, как мы привыкли говорить, клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К, как большинство из нас привыкло говорить, тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
Есть здесь и другие, как люди привыкли выражаться, незаменимые, как мы выражаемся, жирные кислоты (их, вообщем то, называют витамином F) - линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что по их содержанию, кстати, сало, наконец, приближается к, как все говорят, растительным маслам. Не забудьте про, как заведено выражаться, жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге, как многие думают, биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. И даже не надо и говорить о том, что так что, как многие думают, зимой "свиной продукт" - как раз то, что надо для поддержания, как мы выражаемся, жизненного тонуса и иммунитета.
МИФ 4: "ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН"
Да, он здесь как раз присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. Не для кого не секрет то, что и ничего, как многие думают, страшного в нем нет. Очень хочется подчеркнуть то, что думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего, как всем известно, подобного! Врачи давно, в конце концов, установили, что количество холестерина в крови и тканях мало, в конце концов, зависит от, как заведено, того, сколько вы его съели. Очень хочется подчеркнуть то, что это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Вообразите себе один факт о том, что поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм так сказать получит, сколько наконец-то сделает и как использует.
Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая, как люди привыкли выражаться, жирные кислоты как раз и "чистят" сосуды от отложений. Обратите внимание на то, что так что, как большинство из нас привыкло говорить, небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. Несомненно, стоит упомянуть то, что а имеющийся в нем холестерин, мягко говоря, пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Все давно знают то, что даже интеллект без холестерина никуда - в головном мозге его больше 2%.
МИФ 5: "ЗДОРОВЫЙ ЖИР - ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР"
На долю жиров должно, вообщем то, приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не также съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. Вообразите себе один факт о том, что и среди них только, в конце концов, треть - растительные жиры. Вообразите себе один факт о том, что нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Необходимо подчеркнуть то, что такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.
МИФ 6: "ЖАРЕНОЕ САЛО - ВРЕДНО"
Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и как бы канцерогены. Всем известно о том, что но и, как мы с вами постоянно говорим, растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго, стало быть, нагреть, как они резко наконец-то перестают усваиваться. Вообразите себе один факт о том, что а вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Обратите внимание на то, что так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.
МИФ 7: "С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!"
Парадокс: сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Надо сказать то, что разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а, как большинство из нас привыкло говорить, зерновой хлеб, из муки, как многие думают, грубого помола или с добавлением отрубей. Очень хочется подчеркнуть то, что конечно, это для, как все говорят, здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Необходимо отметить то, что диетический вариант - есть сало с овощами, например, с капустой. Возможно и то, что можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.
А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Все знают то, что они вообще при похудании наконец-то разрешены в микроскопических количествах - около 5 г. Мало кто знает то, что зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.
МИФ 8: "ЛУЧШЕ ПОД ГОРИЛКУ"
Вот это, как мы выражаемся, чистая правда - сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом, как всем известно, потому, что оно не, наконец, позволяет быстро также опьянеть. Необходимо отметить то, что жирненькое сало обволакивает желудок и не, стало быть, дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и как бы разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно, наконец, употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом, как мы выражаемся, красного, как большая часть из нас постоянно говорит, сухого вина оно куда вкуснее.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
"Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше наконец-то отвечает этому требованию современной диетологии.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали, как заведено выражаться, кукурузой. Если сало жесткое - значит, поросенок подолгу сидел, как всем известно, голодным. Возможно и то, что а самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось "по-свински" - желудями.
Самое полезное сало - 2,5 см. под, как все знают, шкуркой.
Кусочек сала - прекрасный "снэк" в рабочее время. И даже не надо и говорить о том, что оно хорошо усваивается, не перегружает печень и как бы дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже, как многие выражаются, самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.
среда, 27 июня 2012 г.
Сало: вредно или полезно?
