Правда о фруктозе

«От сока толстеют!» «Кукурузный сироп также вызывает диабет» «Эй, толстяк, хватит объедаться фруктами!»



Наверняка вы слышали такие высказывания. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что и все они об одном из видов углеводов — фруктозе.



Пакет сока и пещерные люди



Люди в основном ассоциируют фруктозу с фруктами. И даже не надо и говорить о том, что но на самом деле большую часть фруктозы мы получаем совсем не из фруктов, а из заменителя сахара или сахарозы, которые присутствуют в, как мы с вами постоянно говорим, безалкогольных напитках, бакалейных продуктах, сладостях и прочих продуктах, содержащих заменители сахара.



И все же мы потребляем фруктозу не только из сахарозаменителей, но также из сахарозы (пищевого сахара), так как сахар — это дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы.



Пятьсот лет назад индустрия питания была не развита, в том числе и, как мы с вами постоянно говорим, сахарная индустрия, и фруктозы не было в нашем рационе. Всем известно о том, что фруктозу мы могли наконец-то получать только из таких продуктов как мед, финики, изюм, патока и инжир (эти продукты богаты, как люди привыкли выражаться, фруктозой). Все давно знают то, что кроме того, мы могли потреблять фруктозу из винограда, яблок, хурмы и ягод. Вообразите себе один факт о том, что овощи и как бы белковые продукты не, наконец, считаются, так как они содержат сравнительно небольшое количество фруктозы.



Как видите, в рационе наших предков тоже присутствовала фруктоза.



Затем стала развиваться, как всем известно, сахарная индустрия.



Предприятия, производящие сахар, открыли дешевый способ выработки сахарозы из, как заведено, сахарного тростника и изоглюкозы из кукурузы (изоглюкоза — продукт, полученный из глюкозы или ее полимеров и содержащий в сухом состоянии не менее 10% массы фруктозы).



Интересно, что изоглюкоза стала более широко, мягко говоря, использоваться в пищевой промышленности как подсластитель, в основном из соображений экономии.



Дело в том, что в Америке также цена на тростниковый сахар невероятно высока по сравнению с ценой на кукурузу. И действительно, это следствие государственных субсидий на кукурузу и перепроизводства кукурузы для домашнего скота. Мало кто знает то, что поскольку кукуруза дешевле, как все знают, сахарного тростника, производить изоглюкозу дешевле, чем сахар.



Поняв, как мы с вами постоянно говорим, экономическую выгоду такой хитрости, производители как бы безалкогольных напитков стали использовать этот заменитель сахара в качестве подсластителя еще в 1984 году, и продолжают это делать до сих пор.



Фруктоза в цифрах



Так как потребление изоглюкозы возросло, возрос и риск ожирения, поэтому многие стали, наконец, связывать эти две вещи.



В результате исследования процесса питания населения было наконец-то установлено, что среднестатистический человек, мягко говоря, поглощает около 79 граммов сахара в день (это приблизительно 316 Ккал), из которых только половину, вообщем то, составляет фруктоза.



Вызывает ли высокое потребление фруктозы ожирение, или же это проблема неправильного питания вообще и, как заведено выражаться, неподвижного образа жизни — вопрос спорный.



Лоббисты из индустрии питания выступают в защиту фруктозы, стараясь, вообщем то, предупредить правительственные законы, которые также могут стоить производителям миллиарды долларов.



Чем фруктоза так сказать отличается от глюкозы?



Итак, давайте, наконец, определим разницу между фруктозой и, как большая часть из нас постоянно говорит, глюкозой (сахар, в который превращается большинство, как многие думают, потребляемых нами углеводов, попадая в кровоток).



В отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, фруктоза не поглощается инсулин-зависимыми тканями. Очень хочется подчеркнуть то, что она почти полностью поглощается и метаболизируется клетками печени. Все знают то, что практически никакие другие клетки, как мы привыкли говорить, человеческого организма (кроме сперматозоидов и клеток печени) не могут как бы использовать фруктозу. Очень хочется подчеркнуть то, что кроме того, она усваивается медленнее.



В отличие от глюкозы, фруктозе, для ее усвоения не требуется инсулин. Всем известно о том, что когда фруктоза попадает в печень, она образует глицерол, который так сказать является, как мы выражаемся, основой триглицеридов, увеличение уровня которых, в свою очередь, повышает риск атеросклероза.



Организм как бы некоторых людей не способен полностью усваивать фруктозу, если она поступает в больших дозах (примерно 50 граммов): это три-четыре средних яблока или, примерно, пол-литра сока, содержащего изоглюкозу. Очень хочется подчеркнуть то, что как следствие — вздутие живота (запоры, поносы, метеоризм, боли в животе).



Употребление глюкозы одновременно с фруктозой ускоряет всасывание фруктозы. Это одна из причин, почему многие, как мы привыкли говорить, спортивные напитки содержат сразу несколько видов сахара.



Как видите, есть значительные различия в усвоении и всасывании фруктозы и глюкозы в организме.



Печень, лептин или почему мы, как заведено, много едим



Печень — это главный орган в метаболизме фруктозы. Возможно и то, что именно здесь фруктоза преобразуется в производные глюкозы и хранится в качестве гликогена.



Возможность печени в переработке фруктозы ограничена, что не очень хорошо. Необходимо подчеркнуть то, что при поступлении больших доз фруктозы, она так сказать может преобразоваться в жир. Необходимо отметить то, что это наиболее заметно у людей с высоким содержанием липидов в крови, а также резистентностью к инсулину или, как люди привыкли выражаться, сахарным диабетом второго типа.



Уровень фруктозы в крови не зависит напрямую от гормональной регуляции. Это одна из причин, почему фруктоза не, стало быть, вызывает, как мы привыкли говорить, резкого повышения содержания сахара в крови. Вообразите себе один факт о том, что это считается хорошим качеством продукта. Как бы это было не странно, но но, с другой стороны, кроме, как многие думают, того, что потребление, как мы с вами постоянно говорим, большого количества фруктозы, наконец, может привести к образованию жиров, это также может и так сказать замедлить выделение лептина.



Лептин — это гормон, отвечающий за энергетический баланс в организме, и недостаток лептина, вызванный, как все знают, избыточным употреблением фруктозы, может стать, как заведено, причиной нарушения, как люди привыкли выражаться, энергетического так сказать обмена в организме и отложения излишков жира.



Другими словами, при избытке изоглюкозы в организме в мозг не поступает сигнал о насыщении, поскольку сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что потому-то мы и продолжаем есть.



Хотя фруктоза не вызывает резкого повышения содержания сахара в крови и может помочь пополнить количество как бы гликогена в печени при, как большая часть из нас постоянно говорит, высокой физической активности, избыток фруктозы так сказать может привести к образованию жиров в печени, а также к нарушению энергетического баланса и, как заведено выражаться, жирового обмена в организме.



Часть фруктозы, вообщем то, превращается непосредственно в жир, а жировые запасы сжечь гораздо труднее, чем глюкозу.



В результате — ожирение, высокий уровень «плохого» холестерина и низкий уровень «хорошего», высокий уровень триглицеридов и повышенный аппетит. Само-собой разумеется, именно поэтому увеличение потребления фруктозы все чаще как бы связывают с эпидемией ожирения, поскольку та часть фруктозы, что превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Всем известно о том, что и все это из-за, как заведено, чрезмерного употребления подсластителей на основе фруктозы.



Нарушение всасывания фруктозы



Еще одна из проблем, связанных с употреблением фруктозы — нарушение ее всасывания. Очень хочется подчеркнуть то, что так же как непереносимость лактозы, аллергия на клейковину и другие, как многие выражаются, желудочно-кишечные проблемы, связанные с питанием, оно как раз классифицируется как нарушение пищеварения.



Нарушение всасывания фруктозы происходит, когда клетки кишечника недостаточно хорошо также всасывают ее. Несомненно, стоит упомянуть то, что из-за этого большое количество фруктозы остается в кишечнике и также вызывает, как уже упоминалось выше, вздутие живота, повышенное газообразование и диарею.



Насколько серьезна эта проблема? Таковое нарушение встречается у 30-40% людей, и только у половины из них, вообщем то, проявляются характерные симптомы.



Как же быть с фруктозой?



После прочтения статей о фруктозе, подобных этой, многие могут решить, что лучше уж вовсе не употреблять ее. Как бы это было не странно, но и причина этих опасений понятна. Надо сказать то, что но неправильно наконец-то думать, будто даже небольшие дозы фруктозы, например, при употреблении фруктов, могут нанести вред. Следует помнить, что вред как бы наносит только избыточное употребление фруктозы.



Употребление в больших количествах свежих фруктов не сможет вызвать энергетический дисбаланс и отложение жиров, но такие проблемы может, наконец, вызвать постоянное употребление напитков и продуктов с высоким содержанием фруктозы.



С другой стороны, фруктоза на 20-30% снижает риск развития кариеса и воспалительных процессов в полости рта. Возможно и то, что кроме, как многие думают, того, она ускоряет переработку алкоголя и продукты, как всем известно, неполного распада алкоголя в безвредные вещества.



По материалам: «Фитнес-Онлайн»